- 東京渋谷キャンパス
- 経営学部 経営学科
野村 翔司 講師 Shoji Nomura
「食べること」は「生きること」。
人間の根源的な欲求である“食”について、楽しみながら一緒に学んでいきましょう。
美味しいものを食べることは、人を幸せにします。一方で、フードビジネスは人々の健康や命にも深く関わる重要な仕事です。
日本のフードビジネスが築いてきた「安心・安全」を基本に、食の価値や可能性について実践的に学んでいきましょう。
略歴
【学歴】
大学：Citrus Community College (Associate in Arts, Social Behavioral Sciences)
大学院：日本経済大学 経営学研究科 経営学専攻 修士課程修了
【職歴】
イタリアンレストラン 10年
フレンチレストラン 2年
公務員 2年
キーワード
美食学、フードビジネス実践、食育、食と安全、ホスピタリティ、第一次産業、グローバル
担当科目
・フードビジネス概論
・食と安全
・美食学
・実践ホスピタリティー＆マネジメント
・現代食育論
・フードビジネスとSDGｓ・ワンヘルス論
・フードイノベーション戦略
・フードプレナーシップ
グローバルフードビジネス
・フード＆スポーツビジネス論
専門分野
フードビジネス、美食学
主な研究テーマ
フードビジネス、食産業のファミリービジネス・事業承継、フードロス
趣味
食べ歩き、旅行、音楽、ゲーム
