美食学経営コース

美食を学び、未来を創る

食の知識とマネジメント力を高め、飲食・食品ビジネスの人財を育成します。“美食学（ガストロノミー）”の視点から食文化を深く学び、現場での実践を通して新時代の経営力と創造力を養成を目指します。さらに、起業や新しい美食のビジネスに挑戦する力を身につけ、次代の食の経営者・起業家へ繋げます。

カリキュラムのポイント

美食学を基盤に、実践力・考える力・ポータビリティーを育成。第一次産業の理解を深め、日本から世界へ食の価値を発信し、持続可能なフードビジネスを創造できる人材を育てる。

特色ある科目

フードビジネス概論

フードビジネスへの関心を高めることを目的とし、日常生活に身近な食の産業を題材に、その仕組みや役割を理解する講義です。将来に直結する分野として捉え、興味を起点に自ら考え、行動へとつなげる力を養います。入門編では基礎的な知識と視点を学び、基礎編ではより具体的な事例や課題に取り組むことで理解を深めていきます。

美食学（日本・世界の食文化）

「美食」という視点から食文化を体系的に学び、食の価値を社会やビジネスへとつなげる力を養います。入門では日本および世界の食文化の歴史や背景、食作法、三大穀物・料理など基礎知識を修得し、基礎では日本全国47都道府県の地域食や世界各地の多様な食文化を比較・探究します。国内外を横断的に学ぶことで、食文化の多様性と共通性を理解し、現代の食の融合や新たな価値創出に結びつけていきます。

食と安全

フードビジネスに不可欠な「安全」を基礎から体系的に学びます。手洗いや衛生管理といった基本から、HACCPに基づく高度な管理手法まで幅広く習得し、現場で即活用できる実践力を養う点が特色です。さらに、春は食品安全検定（初級）、秋は食品衛生責任者資格の取得を目指し、知識の定着と資格取得を連動させた実践的カリキュラムを構築しています。